石灰干燥劑占主流 破損后威力最強大

    膨化食品、海苔、干果、口香糖……在人們所熟知的各種包裝食品中，不少都會在包裝中加入干燥劑，以防食品受潮。絕大多數(shù)消費者對于包裝食品中的干燥劑都有“不能食用”的認(rèn)知，但原因未知。

    對此，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品安全/食品工程專業(yè)碩士、健康管理師范琳琳介紹，目前以生石灰和硅膠為原料的食品干燥劑最為常見。特別是生石灰，在食品干燥劑中一直被廣泛使用，因其吸水性強，來源方便且價格低廉而“流行”。然而，生石灰即氧化鈣屬于堿性物質(zhì)，遇水變成熟石灰，這一中和反應(yīng)過程會有熱量產(chǎn)生甚至爆炸發(fā)生，生石灰被誤食或不慎入眼，就會損傷消化道或眼結(jié)膜，后者嚴(yán)重的甚至?xí)斐墒鳌?/p>

    低溫冷藏的原理就是利用低溫環(huán)境來降低細(xì)菌的活性，從而抑制它們的生長繁殖；在實際的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一點的溫度來冷藏。在這樣的溫度下，雖然不可能完全抑制微生物的生長，但可在相當(dāng)長時間內(nèi)使食品保持原來的狀態(tài)。由于經(jīng)濟上是合算的，所以對某些種類的食品來講，冷藏可以說是出色的保藏方法。

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